Marcin Szukaj w swojej kuchni stawia na sezonowość, lokalne składniki oraz staranność wykonania każdego dania. Wierzy, że najlepsze dania powstają dzięki prostocie, jakości produktu i kreatywności. Jego podejście to hołd złożony polskiej kuchni, jednocześnie otwierający ją na nowe, ekscytujące smaki.

Menu restauracji „Kuchnia” jest dynamiczne, zmienia się zgodnie z rytmem pór roku, a każde danie opowiada swoją historię. Marcin osobiście dba o każdy detal, współpracując z lokalnymi rolnikami, producentami oraz rzemieślnikami, dzięki czemu jego potrawy są zawsze świeże, autentyczne i wyjątkowe.